Aspetti Organolettici del Miele di Castagno
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Stato fisico | Liquido o a cristallizzazione molto lenta, non sempre regolare. |
| Colore | Ambra più o meno scuro, con tonalità rossiccio/verdastre nel miele liquido, marrone nel cristallizzato. |
| Odore | Intenso, aromatico, pungente, acre, verde, amaro, fenolico, di ceci lessati, di carbone bagnato, di mela marcia, di legno secco, di tannino, di sapone da bucato. |
| Sapore | Non eccessivamente dolce e con retrogusto quasi sempre amaro, astringente. |
| Aroma | Intenso, simile all’odore, tannico, molto persistente. |
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