Aspetti Organolettici della Melata di Bosco (Melata Metcalfa)
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Stato fisico | Variabile, si mantiene spesso liquido a lungo. |
| Colore | Da ambra scuro a nero pece se liquido, marrone se cristallizzato. |
| Odore | Di media intensità, vegetale/fruttato, di conserva o passata di pomodoro, di frutta cotta, di confettura di fichi, di lievito. |
| Sapore | Non eccessivamente dolce; a volte leggermente salato, acido. |
| Aroma | Di media intensità simile all’odore, di passata di pomodoro, di marmellata di fichi, ricorda quello della frutta essiccata e della melassa, di malto, di sciroppo medicinale, di bietole cotte, di datteri, persistente, spesso con retrogusto. |
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